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冷库分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃;②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;③低温冷库,温度一般在-23℃至-30℃;④超低温速冻冷库,温度一般为-30℃至-80℃ 。
大部分的果品如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实保鲜贮藏温度在–1℃~1℃之间比较理想。
冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃~0℃; 桃果适宜温度在0℃~4℃;
草莓0℃~1℃;西瓜4℃~6℃; 香蕉13℃左右;柑橘3℃~6℃;
西红柿、青椒10℃左右; 胡罗卜、菜花0℃左右;
生姜12℃左右; 粮米种子类0℃~10℃。